Lebensmitteltechnologe/-in EFZ

lagern, berechnen, umbauen, einrichten, überwachen, untersuchen

Berufsfeld

Nahrung

Bildungstyp

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      Was macht ein/e Lebensmitteltechnologe/-in EFZ?

      Lebensmitteltechnologen und Lebensmitteltechnologinnen verarbeiten Rohstoffe zu Nahrungsmitteln verschiedenster Geschmacksrichtungen. Aus einer Vielzahl von Zutaten stellen sie Lebensmittel her, verpacken diese und begleiten die Produktionsprozesse von der Annahme der Rohstoffe bis hin zur Kontrolle der fertigen Produkte. Sie arbeiten in industriellen Betrieben und spezialisieren sich auf die Schwerpunkte Trockenwaren, Backwaren, Schokolade und Zuckerwaren, Convenience,

      Lebensmitteltechnologen und Lebensmitteltechnologinnen nehmen die gelieferten Rohstoffe entgegen, kontrollieren Menge und Qualität, wägen, portionieren, mischen und lagern sie. Durch Hilfs- und Zusatzstoffe wie Bindemittel, Geschmacksverstärker, Farbstoffe, Aromen und Vitamine vollenden sie die Lebensmittel. Im Labor führen sie einfache sensorische, physikalische und mikrobiologische Tests durch. Daraufhin stellen sie die Maschinen und Anlagen ein, überwachen den Herstellungsprozess und gewährleisten so eine gleichbleibende Qualität.

      Zum Schluss prüfen sie das Verpacken und die fertigen Produkte. Stets sind sie darauf bedacht, die strengen Sicherheits-, Hygiene- und Umweltvorschriften einzuhalten.

      Was und wozu?

      • Damit der Lebensmitteltechnologe Rohprodukte, die nicht den gestellten Anforderungen entsprechen, sofort zurückweisen kann, untersucht er Proben davon im Labor.
      • Damit Konsument und Konsumentin immer wieder neue, ausgewogene Nahrungsmittel, Süsswaren und Fertigmenüs kaufen können, «tüftelt» die Lebensmitteltechnologin neue Rezepte aus.
      • Damit die Lebensmittel korrekt verpackt sind, z.B. richtig abgefüllt, gut versiegelt, das Verfalldatum korrekt aufgedruckt, kontrolliert der Lebensmitteltechnologe die Verpackungen.
      • Damit die hergestellten Lebensmittel bestimmt fein schmecken, überprüft die Lebensmitteltechnologin während der Herstellung immer wieder Stichproben im Labor.
      • Damit der Lebensmitteltechnologe die benötigten Mengen der Rohwaren berechnen und bereitstellen kann, erhält er eine Betriebsvorschrift, eine Art Grobrezept.
      • Damit Rohprodukte nicht verderben, bevor sie verarbeitet werden, achtet die Lebensmitteltechnologin bei jedem Produkt auf sachgemässe Lagerung.
      Facts

      das musst du vorher wissen.

      Sonnenseite

      Lebensmitteltechnologen und Lebensmitteltechnologinnen übernehmen eine verantwortungsvolle Aufgabe, denn Produkte mit mangelnder Qualität würden bei den Konsumenten nicht ankommen und das Unternehmen schädigen. Die berufliche Grundbildung ist so aufgebaut, dass ein Wechsel in andere Branchen gut möglich ist.

      Schattenseite

      Manche Unternehmen führen Schichtarbeit. Je nach Produkt, das hergestellt wird, duftet es entsprechend stark in der Produktionshalle.

      Zutritt & Ausbildung

      Abgeschlossene Volksschule, mittlere oder oberste Stufe, mit guten Leistungen in Mathematik, Biologie, Chemie und Physik.

      3 Jahre berufliche Grundbildung in den Schwerpunkten Trockenwaren, Backwaren, Schokolade und Zuckerwaren, Convenience.

      Lebensmittelpraktiker/in EBA: 2-jährige Grundbildung mit Attest.

      Eine Einzelbeschreibung ist auf www. gateway.one/berufskunde zu finden.

      Skills

      TOP 10 Anforderungen

      Chemiekenntnisse, Physikkenntnisse
      unverzichtbar
      Freude am Überwachen und Disponieren
      wichtig
      guter Geruchssinn, guter Geschmackssinn
      wichtig
      Hygienebewusstsein, keine Allergien
      sehr wichtig
      Interesse an Lebensmitteln, Interesse an motorisierten Geräten und Maschinen
      unverzichtbar
      manuelles Geschick, rasche Auffassungsgabe
      sehr wichtig
      Teamfähigkeit
      sehr wichtig
      technisches Verständnis, Beobachtungsgabe
      unverzichtbar
      Verantwortungsbewusstsein
      unverzichtbar
      widerstandsfähige Konstitution
      wichtig

      Skills

      Schulische Anforderungen

      Dieses Anforderungsprofil zeigt an, welche Schulleistung angehende Lernende in der obligatorischen Schule mindestens erreichen sollten, um künftig in der Berufslehre und bei der Ausübung des Berufs erfolgreich sein zu können.

      Was bedeutet das für mich?

      Basisleistung grund­legen­de Leistung mittlere Leistung gute Leistung sehr gute Leistung
      Facts

      Gut zu wissen & Karrierewege

      Lebensmitteltechnologen und -technologinnen sind nur einen kleinen Teil ihrer Arbeit in Labors oder technischen Büros tätig. Ihr Hauptarbeitsplatz ist die Produktionshalle. Dort sorgen sie für einen reibungslosen Ablauf und greifen bei Störungen kompetent ein, damit möglichst wenig Lebensmittel verderben und die Produktion schnell weiterlaufen kann.

      Weiterbildungsangebote von Fach- und Berufsfachschulen sowie der Arbeitsgemeinschaft Lebensmitteltechnologen AG LMT.

      • Lebensmittelingenieur/in FH, Biotechnologe/-in FH, Önologe/-in FH, Life-Science-Technologies-Ingenieur/in FH (Bachelor)
      • Lebensmitteltechniker/in HF (eidg. Diplom)
      • Lebensmitteltechnologe/-in HFP (eidg. Diplom)
      • Lebensmitteltechnologe/-in BP (eidg. Fachausweis)
      • Lebensmitteltechnologe/-in EFZ
      • Lebensmittelpraktiker/in EBA oder abgeschlossene Volksschule