Spezialisierung
Lebensmittelkontrolleur/in
kontrollieren, überwachen, untersuchen, dokumentieren, beanstanden
Was macht ein/e Lebensmittelkontrolleur/in?
Bio-Eier, die keine Bio-Eier sind, verdorbener Fisch, mangelnde Hygiene in der Gelateria – das alles kommt vor. Lebensmittelkontrolleure und Lebensmittelkontrolleurinnen sind für die Gemeinden und Kantone unterwegs, besuchen Unternehmen der Lebensmittelbranche jeglicher Art, sei das ein Restaurant, eine Metzgerei, ein Supermarkt oder ein Sushi-Hersteller. Dort prüfen sie Nahrungsmittel auf ihre Frische und Hygiene, nehmen Messungen vor oder lassen Proben im Labor untersuchen.
Die Kontrolleure und Kontrolleurinnen schauen, ob die gesetzlichen Vorschriften eingehalten werden und beraten die Betriebe in allen Fragen rund um die Frischegarantie von Lebensmitteln. Wird etwas beanstandet, setzen sie Fristen fest, bis wann der Mangel behoben sein muss. Zum festgesetzten Zeitpunkt kontrollieren sie den Betrieb erneut und ergreifen ggf. sanktionierende Massnahmen.
Lebensmittelkontrolleure und Lebensmittelkontrolleurinnen haben ähnliche Aufgaben wie Lebensmittelinspektoren und Lebensmittelinspektorinnen, doch sind diese in der Regel etwas weniger anspruchsvoll. Wichtig für die Ausübung des Berufes ist das Interesse an Naturwissenschaften, denn die Fachkräfte schätzen die Qualität der Lebensmittel und die Einhaltung der Hygienevorschriften nicht bloss nach Augenmass ein, sondern führen regelmässig chemische und physikalische Tests durch.
Was und wozu?
- Damit der Verbraucher vor gesundheitlichen Gefahren durch den Verzehr von schlechten Lebensmitteln und vor Täuschungen geschützt wird, überprüft der Lebensmittelkontrolleur, ob die Ware hält, was die Verpackung verspricht.
- Damit sich die Restaurants gewissenhaft an die vorgegebenen Hygienerichtlinien halten, kündigt die Lebensmittelkontrolleurin regelmässige Kontrollen an.
- Damit die Bar ihre Hygienestandards verbessern kann, erklärt der Lebensmittelkontrolleur dem Betreiber geduldig, weshalb er verschiedene Aspekte beanstandet und erklärt ihm, wie er diese am besten beheben kann.
- Damit die beanstandete Imbissbude ihre Mängel so schnell wie möglich behebt, mahnt sie die Lebensmittelkontrolleurin ab. Reagiert sie trotzdem nicht, ist er befugt, den Betrieb zu schliessen.
Facts
- Zutritt
- In der Regel höhere Fachprüfung in einem Beruf der Lebensmittel- oder Gastronomiebranche: Betriebsleiter/in Bäckerei-Konditorei-Confiserie HFP, Milchtechnologe/-in HFP, Küchenchef/in HFP etc. Ausserdem wird eine Anstellungsbestätigung durch eine Behörde verlangt.
- Ausbildung
-
Weiterbildung: Mindestens 3 Monate, je nach Kanton verschieden.
Das für die Zulassung ausgestellte Attest als Lebensmittelkontrolleur/in gilt nur im Kanton, in dem die Prüfung abgelegt wurde. Allerdings können die Kantone die Atteste gegenseitig anerkennen. - Sonnenseite
- Damit uns nicht der Appetit vergeht, gehen Lebensmittelkontrolleure und Lebensmittelkontrolleurinnen tagtäglich von Betrieb zu Betrieb und stellen sicher, dass wir unser Essen unbeschwert geniessen können. Damit leisten sie einen grossen Mehrwert und geben den Gästen das Gefühl von Sicherheit.
- Schattenseite
- Lebensmittelkontrolleure und Lebensmittelkontrolleurinnen üben regelmässig Kritik aus und müssen häufig Mahnungen erteilen. Da liegt es auf der Hand, dass sie nicht immer gern gesehene Gäste sind. Der Beruf erfordert deshalb Feingefühl, ausgeprägtes Durchsetzungsvermögen und eine dicke Haut.
- Gut zu wissen
- Proben entnehmen, chemische Tests durchführen und Gespräche mit verschiedenen Anbietern von Lebensmitteln führen, dies und mehr bestimmt den Alltag dieser Berufsleute. Sie kennen die Bestimmungen über Zusatzstoffe, die hygienischen Anforderungen, die erfüllt werden müssen, und wie sie bei Nichteinhaltung zu reagieren haben. Je nachdem sieht die Arbeit ganz unterschiedlich aus.
TOP 10 Anforderungen
Karrierewege als Lebensmittelkontrolleur/in
Die Fachverbände der Lebensmittelindustrie und der kantonalen Aufsichtsbehörden bieten verschiedene Seminare, Workshops und Weiterbildungen an.
MAS in Umwelttechnik, MAS in Umweltmanagement oder MAS in Unternehmensführung (Nachdiplomstudium)
CAS in Food Finance and Supply Chain Management, CAS in Food Sociology and Nutrition, CAS in Food Quality Insight, CAS in Food Responsibility (Nachdiplomstudium)
MSc FH in Life Sciences, Vertiefung Food & Beverage Innovation, MSc FH in Business Administration/Betriebsökonomie
Berufsschullehrer/in, Lebensmittelinspektor/in
Lebensmittelingenieur/in FH (Bachelor)
Lebensmittelkontrolleur/in
Höhere Fachprüfung mit eidg. Diplom in einem Beruf der Lebensmittel- oder Gastronomiebranche (siehe Zutritt)